Als kleiner Vorgeschmack auf das nächste Seminar möchte ich heute schon mal auf eine spanische Spezialität hinweisen: Pimenton de la Vera. Ein geräuchertes Chili-Pulver aus der westspanischen Provinz Extremadura, die zu Kolumbus-Zeiten die Wiege des Chilis war. Dieses feine Gewürz sollte in keiner Küche fehlen, in der gern scharf gekocht wird. Übrigens auch das entscheidende [...]
Die nächste Seminarserie wird ja nicht nur das Thema Salz beinhalten sondern auch das ebenso spannende und variationsreiche Thema “Paprika, Chili, Peperoni“. An die 1000 Sorten gibt es. Von fruchtig-mild bis zu betäubend-scharf. Eventuell wird es einen Artischockensalat mit einer Piment d’Espelette-Vinaigrette zum Verkosten geben.
Rezept von Ingo Holland: Von kleinen Artischocken die lockeren Blätter [...]
In Vorbereitung auf die nächste Seminarserie zum Thema Salz stelle ich fest, dass das Thema hochspannend und viel umfangreicher ist als gedacht. Als kleinen Vorgeschmack empfehle ich die Seite salmundo.
www.salmundo.com
