Enric Rovira, der katalanische Meister-Chocolatier ist ein wahrer Künstler seines Fachs. Lebensgroße Kunst-Installationen aus Schokolade gehören zu seiner Leidenschaft. Aber auch für die kleinen Dinge zeigt er feinstes Gespür. Seine Rosa Beeren (oft fälschlicherweise als rosa Pfeffer bezeichnet) in Schokolade - himmlisch. Bombolas pimienta rosa. Augenweide und Gaumenschmaus zugleich. Zu bestellen auch bei bosfood.
www.enricrovira.com
www.bosfood.de
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Passend zum aktuellen Seminarthema empfehle ich heute das neue Chili Pepper Buch “2.0″. Darin findet man alles Wissenswerte zum Thema Chilis: Geschichte, Sorten (mit vielen Farbfotos), Anbau im eigenen Garten und auf dem Balkon, Verwendung in der Küche (großer Rezeptteil), Konservierungsmethoden, Einsatz in der Medizin, sowie die Verarbeitung des Themas in Kunst und Kitsch. Außerdem [...]
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Das Hofgut Hafnerleiten ist eine wunderschöne (mehrfach ausgezeichnete) Hotelanlage mit verschiedenen Häuser, die man mieten kann. Häuser mit den Namen Bootshaus, Terrassenhaus oder Wiesenhaus. Aber das allein macht das Hofgut nicht aus. Es hat sehr viel mehr zu bieten. Unter anderem auch Informationsabende zu interessanten Themen und auch Kochkurse. Nun gibt es Kochkurse natürlich en [...]
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Ich habe zwar in meinem Seminar überzeugt davon gesprochen, dass man alle aromatisierten Salze sich doch bitte selber machen kann. Dennoch fallen mir ab und zu Produkte auf, die es sich dann doch vielleicht lohnt zu kaufen, da sich sicher auch der Eine oder Andere gedacht hat - wer mischt sich schon seine Aromasalze selber. [...]
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Im Rahmen der Verkostung während des Salz+Chili-Seminars gab es auch die marmorierten Tee-Eier mit Sesamsalz aus dem schon empfohlenen Buch Salz & Pfeffer von Jody Vassallo. Hier auf vielfachen Wunsch das Rezept:
4 Eier
1 EL schwarzer Tee
1 Zimstange
2 Sternanis
1/2 TL grobes Salz
60 ml dunkle Sojasauce
1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
2 EL geröstete Sesamsamen
2 EL rosa Kristallsalz (ich habe [...]
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Der graue Wintersonntag hat dazu verholfen, dass einerseits die Bilder der PowerPoint-Präsentation aber vornehmlich die wundervollen Farben der verschiedenen Chili-Sorten so richtig zur Geltung kamen. Ein Feuerwerk an Rot-Nuancen - vom Tiefrot des Niora bis zum orange-leuchtenden Piment d’Espelette. Allein die Gerüche der Chilis waren nicht so umwerfend. Da war es doch bei dem [...]
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