Das Buch Würzen von Gräfe und Unzer ist wirklich ein richtig tolles Buch zum Thema Gewürze. Sehr schön gestaltet, großartige Fotos und vor allem sehr praktisch für die Küche - weil sehr logisch aufgebaut und auch nicht nur was für Super-Köche. Eine echte Empfehlung.
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Im Hinblick auf die skeptischen Gesichter meiner Seminar-Teilnehmer, gebe ich jetzt hier ein wundervolles Rezept für eine Gewürzmischung, die man sich wirklich sehr gut selber machen kann:Tomaten-Gewürzsalz: 100 g getrockenete Tomaten (ohne Öl), 200 g blanchierte Mandeln, 2 EL getr. Knoblauch, 1 EL weiße Pfefferkörner, 1 1/2 EL grobes Meersalz, 5 TL getr. Oregano, […]

Frische Jalapenos (grün oder rot) der Länge nach halbieren und von Samen und Zwischenwänden befreien. Mit geriebenem Emmentaler füllen. Hälften wieder schließen und mit Speckstreifen stramm umwickeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen 30 bis 45 Minuten backen. (Zutatenliste: 20 - 24 Jalapenos, 250 g geriebener Emmentaler, […]