So stellt man sich einen Gewürzladen vor: Bis unter die Decke voller Köstlichkeiten aus aller Welt. Es duftet so herrlich, dass einem fast schwindelig wird. Hier bleiben keine Wünsche offen. Im jüdischen Viertel in Paris verkaufen Madame und Monsieur Izrael ihre Gewürze schon seit Jahrzehnten. Wer noch ein paar andere Tipps für das kulinarische […]

city farming = Andreas Brandt und Jochen Weidner liefern an ihre Kunden Biokisten, die der Kunde ganz individuell zusammenstellen kann. In Hamburg. Das gibt es auch woanders. Aber! Sie liefern auch Spezial-Kisten, wo alles drin ist, was man zum Kochen eines speziellen Gerichtes braucht. Wie oft hat man nach Feierabend schon gedacht, auch heute hätte […]

Enric Rovira, der katalanische Meister-Chocolatier ist ein wahrer Künstler seines Fachs. Lebensgroße Kunst-Installationen aus Schokolade gehören zu seiner Leidenschaft. Aber auch für die kleinen Dinge zeigt er feinstes Gespür. Seine Rosa Beeren (oft fälschlicherweise als rosa Pfeffer bezeichnet) in Schokolade - himmlisch. Bombolas pimienta rosa. Augenweide und Gaumenschmaus zugleich. Zu bestellen auch bei bosfood.
www.enricrovira.com
www.bosfood.de

Das Hofgut Hafnerleiten ist eine wunderschöne (mehrfach ausgezeichnete) Hotelanlage mit verschiedenen Häuser, die man mieten kann. Häuser mit den Namen Bootshaus, Terrassenhaus oder Wiesenhaus. Aber das allein macht das Hofgut nicht aus. Es hat sehr viel mehr zu bieten. Unter anderem auch Informationsabende zu interessanten Themen und auch Kochkurse. Nun gibt es Kochkurse natürlich en […]

Ich habe zwar in meinem Seminar überzeugt davon gesprochen, dass man alle aromatisierten Salze sich doch bitte selber machen kann. Dennoch fallen mir ab und zu Produkte auf, die es sich dann doch vielleicht lohnt zu kaufen, da sich sicher auch der Eine oder Andere gedacht hat - wer mischt sich schon seine Aromasalze selber. […]

Der graue Wintersonntag hat dazu verholfen, dass einerseits die Bilder der PowerPoint-Präsentation aber vornehmlich die wundervollen Farben der verschiedenen Chili-Sorten so richtig zur Geltung kamen. Ein Feuerwerk an Rot-Nuancen - vom Tiefrot des Niora bis zum orange-leuchtenden Piment d’Espelette. Allein die Gerüche der Chilis waren nicht so umwerfend. Da war es doch bei dem […]

Im Hamburger Restaurant Poletto kocht Sterneköchin Cornelia Poletto auch gerne mit besonderem Salz. Fleur de Sel oder auch wunderbar aromatisierte Salze runden die hochkarätige Küche der Polettos ab. Auch zu lesen in einem Artikel der neuen Living at Home. Salz ist ein äußerst vielfältiges Gewürz. Dies werden auch die Teilnehmer meines Seminars Salz+Chili feststellen können. […]

Das süßlich-fruchtige, mild-pikante Paprika-Pulver aus Frankreich. Eine Köstlichkeit. Mit dem AOC Gütesiegel, also gesichert, dass es “echt” ist. Nicht ganz umsonst, dafür aber auch durch eine enorme Intensität sparsam im Verbrauch. Am besten probieren. Kann bei geschmacksachen bestellt werden.
Mail an jst@geschmacksachen.net und dann wird Piment d’Espelette in dem 45 g Glas für 6,95 Euro plus […]

Wer sich für die Geschichte der Gewürze und im Speziellen auch des Chilis interessiert, sollte ab September auf dem Weg in den Norden einen Abstecher nach Oldenburg machen. Dort gibt es die Sonderausstellung Chili, Teufelsdreck und Safran im Landesmuseum für Natur und Mensch zu sehen. Sie läuft von September bis Dezember 2007 und wird danach […]

Beim Öffnen der Dosen mit gemahlenen Gewürzen sollte man vorsichtig sein und nicht gleich unüberlegt tief die Nase hinein stecken! Das kann bei Curry mit hohem Chili-Anteil z.B. bis zur Ohnmacht führen! Die ätherischen Öle haben es wirklich in sich. Bei der Verarbeitung von Habanero-Chili (Schärfegrad 10 von 10!) kann es sogar zu Verbrennungen kommen. […]