Kokos-Küchlein mit Pfeffer und Limette
18. Februar 2008 |
jst
Hier ein kleines Rezept, in dem sich 2 Teelöffel zerstoßener Pfeffer verstecken und nur in einem berauschenden “Abgang” merkbar sind. Kokos-Küchlein. 125 g Butter, 2 TL Limettenschale, 2 TL geschroteter schwarzer Pfeffer, 250 g Zucker, 4 Eier, 180 g Kokosraspel (fein), 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, Prise Salz. Limetten-Sirup. 250 g Zucker, 2 EL Limettensaft, abgeriebene Schale von 1 Limette. Alle Zutaten für Teig sorgfältig vermengen und in kleine Förmchen geben oder in eine Kastenform. Kastenform braucht ca. 50 Minuten bei 160° die kleinen Formen ca. 30 Minuten. Für den Sirup 250 ml Wasser, Limettensaft, Zucker, Limettenschale aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Der Sirup wird dann über die Küchlein gegossen.
Herrlich.
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Der Spargelschäler oder auch Sparschäler ist heute eine Selbstverständlichkeit in jedem Haushalt. Nun gibt es dieses praktische Teil auch für Tomaten und Kiwis, die bislang mit dem Sparschäler nicht bearbeitet werden konnten. Eine spezielle Klinge macht es möglich. Und es funktioniert fantastisch. Die Form ist zwar ergonomisch ok aber das Design ist noch suboptimal. Naja, Hauptsache es funktioniert?! (9,95 Euro)
So stellt man sich einen Gewürzladen vor: Bis unter die Decke voller Köstlichkeiten aus aller Welt. Es duftet so herrlich, dass einem fast schwindelig wird. Hier bleiben keine Wünsche offen. Im jüdischen Viertel in Paris verkaufen Madame und Monsieur Izrael ihre Gewürze schon seit Jahrzehnten. Wer noch ein paar andere Tipps für das kulinarische Paris sucht, findet auf der Seite Paris culinaire alles was das Herz begehrt.
city farming = Andreas Brandt und Jochen Weidner liefern an ihre Kunden Biokisten, die der Kunde ganz individuell zusammenstellen kann. In Hamburg. Das gibt es auch woanders. Aber! Sie liefern auch Spezial-Kisten, wo alles drin ist, was man zum Kochen eines speziellen Gerichtes braucht. Wie oft hat man nach Feierabend schon gedacht, auch heute hätte ich Lust auf ein bisschen Österreich und vielleicht ein Wiener Schnitzel. Selbst gekocht. Aber einkaufen - nee. So bestellt man sich bei city farming die Austria Box in der alles drin ist, was man zu einem original Wiener Schnitzel braucht: Kalbsschnitzel, Eier, panade, Bratfett, Zitrone, Petersilie, Kartoffel-Gurken-Salat. Die Personenzahl kann man auch noch angeben und dann kostet das ganze für 2 Personen 38 Euro und für 4 Leute 59 Euro. Der Wein wird auf Anfrage gern dazu geliefert. Und alles vor die Tür gestellt. Guten Appetit.
Zur Abwechslung mal Belletristik. Spielt im Chili-Land, streift die scharfe Schote aber nur periphär. Klasse Angebot von amazon - statt 20 Euro nur knapp 6 Euro. Wer Mexico liebt, sollte sich dieses Schnäppchen nicht entgehen lassen.
Wer einen Frischkäse mit einer kräftigen Chilinote und -Schärfe mag - der Philadelphia Rote Chili ist wirklich zu empfehlen. Diesen Aufstrich auf Baked Rolls - mmmmh. Einfach und lecker und schnell gemacht. Wer es etwas subtiler mag, kaufe sich einen Philadelphia pur und mische entweder frische rote Chili darunter oder auch das geräucherte Paprikapulver Pimenton de la vera. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Das Buch Würzen von Gräfe und Unzer ist wirklich ein richtig tolles Buch zum Thema Gewürze. Sehr schön gestaltet, großartige Fotos und vor allem sehr praktisch für die Küche - weil sehr logisch aufgebaut und auch nicht nur was für Super-Köche. Eine echte Empfehlung. 
Frische Jalapenos (grün oder rot) der Länge nach halbieren und von Samen und Zwischenwänden befreien. Mit geriebenem Emmentaler füllen. Hälften wieder schließen und mit Speckstreifen stramm umwickeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen 30 bis 45 Minuten backen. (Zutatenliste: 20 - 24 Jalapenos, 250 g geriebener Emmentaler, 500 g dänischer Frühstücksspeck. ) Dieses Rezept haben wir aus dem Chili Pepper Buch von Harald Zoschke entnommen.
