Welches Kind hat sich nicht zu seinem Geburtstag schon mal einen Kalten Hund bei Mutti bestellt. Und dann kam diese Schokoladen-Köstlichkeit mit Leibnizkeks auf den Tisch und spätestens nach dem 3 Stück war einem schlecht - was für ein Wunder - bei dem Fettanteil. Aber leckerst!!! Jetzt muss man Mutti nicht unbedingt überreden, sondern kann einfach bestellen. Bei Rose.
Es muss nicht immer das Teuerste auch das Beste sein. Tchibo beweist mit seiner 3-teiligen Topfserie bei Stiftung Warentest es mit dem 1. Platz. Die 3 Töpfe kosten 100 Euro zusammen! Und sie sehen wirklich richtig gut aus. Leider schon ausverkauft - aber im Sommer 09 kommt vielleicht eine 2. Auflage. Hoffentlich.
Achim verliebt sich in die Wirtin eines japanischen Restaurants in einer mittelrheinischen Provinz. Ein romantischer aber auch kochtechnisch hochinteressanter Roman.
Mitsukos Restaurant
von Christoph Peters
415 Seiten - 19,95 EUR
hier zu bestellen
Nun endlich… die 2. Runde zum Thema “Gewürzmischungen” steht fest: 8. März. Teilnehmer kommen in die Nymphenburger Straße 127 in München und erleben eine kleine Präsentation, Mischungen zum Schnuppern und ein kleines Showcooking mit den vorgestellten Gewürzmischungen. 15 Euro pro Teilnehmer.
Wer das Himalaya-Salz liebt, der wird auch diese Reibe lieben. Man nehme einen dicken Klumpen rosarotes, wunderschönes Himalaya-Salz und streiche sanft über die Microplane-Reibe und erzeugt damit einen wunderbar feinen Salzschnee. Wie alle Microplane-Reibe ein perfektes Tool. Ich gehe davon aus, dass man die Reibe auch für andere zu reibende Lebensmittel verwenden kann. Man sollte allerdings dem Himalaya-Salz nicht übertrieben Gutes “andichten”. Aber wie immer ist es eine Frage der eigenen Überzeugung.
Die erste Runde des Gewürzseminars Gewürzmischungen ist absolviert. Großartig war es wieder, mit den Teilnehmer in die Welt der Mischungen einzutauchen, für mich die Königsdiziplin. Hier kann man einerseits seiner Phantasie freien Lauf lassen und selber mischen aber auch fantastische Kompositionen zum Beispiel von Ingo Holland genießen. Da der erste Seminartermin zu meiner großen Freude wieder mehr als ausgebucht war, wird es auch zu diesem Thema einen zweiten Termin geben. Voraussichtlich Ende Februar. Da es mir selbst soviel Spaß gemacht hat, zu mischen, gibt es jetzt bei mir: Tomaten-Kräuter-Salz, Gomasio, Zitronen-Pfeffer mit Minze, Rosmarin-Pfeffer mit Parmesan und eine Nori-Mischung. Weiterhin habe ich im Angebot die Dressings Lo Studente und Roccoforte und einen Gewürzessig. Wünsche einfach per Email an jst@geschmacksachen.net
Das ist natürlich obligatorisch für mich, dass ich über dieses Kochbuch des Monats schreibe. Es geht nämlich dieses Mal um Kräuter und Gewürze. Das opulente Buch im Bildbandformat steckt im Schuber und macht als Weihnachtsgeschenk mächtig viel her. Der Preis ist echt hoch (69 Euro), aber dafür bekommt man wahrlich etwas geboten.
Das große Buch der Kräuter und Gewürze
332 Seiten - 69,90 EUR
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Ein leckere Mischung auf japanisch: 2 TL Szechuanpfeffer, 1 - 3 getrocknete Chilischoten, je 1 EL Sesamsamen, Mohn, schwarzem Hafsamen (in Bioläden oder bei Kössner), 1 EL getr. Orangenschale, 1 Noriblatt. Pfeffer, Chilis, Sesam , Mohn, Hanf rösten, dann vermischen mit Orangenschale und Noriblatt . Mit dieser Mischung kann man z.B. Ziegenfrischkäse panieren. Leckerst!
Da ich in letzter Zeit oft angesprochen werde, wann denn das nächste Seminar ist, hier schon mal eine kleine Voranmeldung. Die Vorbereitungen laufen, Rohfassung ist geschrieben und erdacht. Rezepte sind schon ausgewählt. Jetzt kommt die Detailarbeit. Ich vermute…. das Thema Gewürzmischungen wird Ende November soweit sein. Die Beschäftigung damit hat schon wieder die Kreativität herausgefordert. Beim Kochen von Kürbissuppe in drei Würzrichtungen habe ich auch eine spanische Version entwickelt, die durch den herzhaften Einsatz von Pimenton de la Vera entstand.
Aus Pannonien in Österreich kommt ein ganz hervorragender Safran. Eine alte Tradition wurde mit Erfolg wieder zum Blühen gebracht. Man erhält den Safran in kleinen Döschen oder auch in sehr schönen Geschenk-Verpackungen. Die Website enthält viele interessante Informationen und Rezepte.
